Art de vivreOn en parle ailleurs Par le 6 janvier 2017

La Limoux, la reine des brioches occitanes

Comme vous le savez sûrement, en janvier, la France est coupée en deux. Tout ça pour une histoire de galettes. Au Nord, la frangipane, au Sud, la briochée. Les couronnes briochées diffèrent légèrement que l’on soit en Provence ou dans le Bordelais (gros sucre, avec ou sans fruits confits). Chez moi à Toulouse, j’ai toujours mangé la couronne des Rois délicieusement parfumée à la fleur d’oranger. J’ai appris que la recette originelle des galettes en Occitanie était celle confectionnée à Limoux, dans l’Aude.

Et si l’on remonte encore plus loin dans la tradition, on constate localement qu’elle se mange garnie de crème pâtissière. Son petit nom est le « limós ». Allez, aux fourneaux pour essayer cette version rustique.

La recette : Lire la suite sur le blog Gourmandise sans frontières

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