Art de vivre Par le 15 mars 2016

Recette de la Tarte audoise à l’oignon

Facile à faire, et utilisant des produits locaux de l’Aude, voici une recette sympa et savoureuse ! Vous m’en donnerez des nouvelles !!

Voici les ingrédients pour 6 personnes :

– 6 beaux oignons doux de Citou
– un petit pot de crème fraîche
– sel, poivre du moulin, noix muscade râpée
– origan, huile d’olive (origan : marjolaine vivace, thym des bergers, il stimule la digestion, il ouvre l’appétit et a une action bienfaisante sur le foie, on retrouve l’origan dans la cuisine italienne, notamment sur les pizzas napolitaines)
– 1 pâton de pâte brisée

ecu-fromagePréparation de la recette :
Éplucher et émincer les oignons. Les faire fondre dans une poêle dans un peu d’huile d’olive.
Les retirer lorsqu’ils commencent à dorer et ôter leur jus de cuisson.
Ajouter la crème fraîche, la noix muscade râpée, le sel et le poivre du moulin.
Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée. Y étaler la préparation, saupoudrer légèrement d’origan.
Cuire à four chaud (th. 200°C) une petite heure.

Le petit plus : dix minutes avant la fin de la cuisson déposer sur la tarte des lamelles d’Ecu du Pays Cathare (fromage de chèvre audois), et laisser gratiner…

Bon appétit !!!
oignon-doux-citou
L’oignon doux de Citou :
L’oignon doux de Citou provient d’une variété locale dont la graine s’est transmise de génération en génération. Il est cultivé à Citou, au creux de la vallée de l’ Argent-Double. Il se développe sur des terrains schisteux, très légers et bien exposés. Plantés fin avril, la récolte de l’oignon s’effectue au début du mois d’aout. L’oignon de Citou est doux, légèrement sucré, d’aspect plat et cuivré. Cet oignon si particulier se conserve sans problème de longs mois (dans un endroit sec et au jour).

Où trouver des oignons doux : Producteur à Citou

Où trouver des Ecus du Pays Cathare : Liste des producteurs

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