Art de vivre Par le 18 juin 2018

Recette du Pays Cathare : Poulet au miel et au citron

Ingrédients pour 4 personnes :
1 Poulet Pays Cathare® de 1.5kg
4 échalotes
2 jus de citron
1 filet de vinaigre
4 cuillères à soupe de miel du Pays Cathare®
1 gousse d’ail
Sel et Poivre

Préparation 15 minutes – Cuisson 1H45

Etape 1 : Faire revenir doucement dans la cocotte les échalotes émincées dans une noix de beurre et un filet d’huile.

Etape 2 : Rajouter le poulet avec un filet de vinaigre et une gousse d’ail entière. Saler et poivrer.

Etape 3 : Couvrir. Tourner le poulet de temps en temps. Cuire durant 1h30 sur feu moyen.

Etape 4 : Retirer du feu. Remiser le poulet dans le four chaud pour maintenir à température.

Etape 5 : Dans la cocotte, verser le jus de citron avec le miel. Mélanger avec le jus de cuisson.

Etape 6 : Cuire tout à feu doux 5mn environ. Réserver la moitié de cette sauce.

Etape 7 : Remettre le poulet à cuire dans la cocotte et arroser le poulet avec a sauce réservée.

Etape 8 : Laisser cuire 15 mn à feux doux.
Servir

L’Astuce du Chef : Une purée de pommes de terre du Pays de Sault marqués Pays Cathare® réhaussée d’un petit brin de thym en décoration fera de votre savoureux poulet un grand festin.

Bonne dégustation !!

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