Art de vivre Par le 31 août 2018

Recette : la fondue de méli-melon

Ingrédients pour 2 personnes :

1 beau melon première fleur
200g de chocolat noir
10cl de lait
1 c à s de « Micheline » de Carcassonne
100g de raisins secs
Le jus d’1/2 citron
Piques à cure-dent

Préparation 25 minutes

Etape 1 : Couper le melon en deux. L’épépiner et l’évider. Conserver délicatement la chair à couper en petits dés. Réserver

Etape 2 : au bain marie, faire fondre délicatement le chocolat. Oter du feu puis incorporer le lait. Sur le feu doux, mélanger jusqu’à obtention d’un mélange crémeux. Laisser refroidir.

Etape 3 : Dans une petite casserole, à feu vif, faire cuire 6 min les raisons secs avec la « Micheline ».

Etape 4 : a mi-cuisson y incorporer le jus d’un ½ citron. Retirer du feu et laisser refroidir.

Etape 5 : Mélanger les deux préparations refroidies.

Etape 6 : Pour le dressage, remplir la coupe du demi-melon avec la préparation. Disposer dans un petit ramequin les dés de melon. Prévoir également les piques pour tremper les morceaux de melon dans un chocolat comme pour une fondue.

L’Astuce du Chef : Pour accentuer la saveur du melon avec celle du chocolat et lui donner un goût so-chic, ciselez quelques fines feuilles de menthe et rajoutez-la en pluie dans les ramequins de chocolat. Dans ce cas, ne pas utiliser la « Micheline » dans la préparation.

Bonne dégustation !!

Portrait Bergé, Producteur de melons

A noter : Le melon « Marque Pays Cathare » est à retrouver sur les marchés de plein air et dans les boutiques de terroir marquées Pays cathare. Le melon première fleur invite vos papilles à une grande balade pour découvrir l’Aude autrement !

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