Art de vivre Par le 12 octobre 2016

Recette : la patanade

La Patanade, recette de grand-mère qui vient du plateau de Sault dans les Pyrénées Audoises :

Ingrédients :

-2 litres de lait entier

-1O à 12 cuillerées à soupe rase de farine

-1,2 Kg de pomme de terre à purée

-sel, poivre

Préparation de la recette :

Saler les Pommes de terre et les faire cuire à la vapeur.

Délayer la farine dans le lait tiède.

pomme-de-terre-nouvellePasser les Pommes de terre au moulin à légume, en faire une purée, ajouter le lait avec la farine, mettre le tout sur le feu remuer tout le temps jusqu’à cuisson complète, (il faut que cela fasse de gros bouillon, façon pâte de coing)

Saler et ajouter une noix de beurre en fin de cuisson.

Verser la préparation dans des assiettes creuses, et laisser refroidir complètement.

 

Démouler et faire revenir la préparation dans une poêle, laisser roussir de chaque côté.

Bon appétit !!

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