Art de vivre Par le 20 mars 2018

Recette : La pinhata d’anguilles

Voici une recette du terroir, qui fleure bon la Méditerranée, entre Leucate et Gruissan, à tester absolument !

Ingrédients :

500 gr d’anguilles « vertes »
400 gr de vieilles pommes de terre coupées en 4
Saindoux « rance », ail, sel, poivre.

Préparation :

Au fond d’un grand chaudron en fonte – l’oule – poser le saindoux et l’ail, une couche de pommes de terre, puis une couche d’anguille et ainsi de suite jusqu’à ce que le chaudron soit plein.
Saler et poivrer, recouvrir d’eau.
Poser un grand feu de bois, laisser bouillir 20 minutes.

On peut ajouter des « crankets » sur le dessus.
Servir avec des croûtons grillés frottés à l’ail, accompagné de vin de terroir.

Bonne dégustation !!

1 commentaire pour “Recette : La pinhata d’anguilles

Genericcialisonline dit :

Merci beaucoup pour ces précieuses informations!

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