Art de vivre Par le 17 janvier 2018

Recette : le riz au lait truffé

Une recette facile et rapide à préparer (20 minutes), pour une cuisson de 1 heure environ, et qui plaira à tout le monde !

Voici le détail de la recette, sur une base de 4 personnes :
Ingrédients :
– 15 à 20 grammes de truffes noires du Pays Cathare
– 150 grammes de riz rond
– 75 cl de lait entier
– 30 grammes de sucre semoule fin
– 2 cuillères à soupe de mascarpone
– 1 gousse de vanille.

Préparation :

Verser le lait dans un poêlon et le porter à ébullition sur feu très doux.

Dès le début de l’ébullition, baisser le feu, et ajouter le riz rond et la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur dans le poêlon.
Mélanger puis laisser cuire à feu très doux pendant 45 minutes à 1 heure en remuant régulièrement la préparation. Si celle-ci se dessèche, ajouter régulièrement un peu de lait.

Après cuisson, retirer le poêlon du feu. Retirer la gousse de vanille et laisser refroidir un peu.
Ajouter ensuite le sucre, la truffe râpée et le mascarpone.
Mélanger délicatement, puis couvrir le poêlon, afin que le parfum de la truffe imprègne bien le riz, pendant quelques minutes.

Répartir le riz dans des petits ramequins et servir tiède ou froid.

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