Art de vivre Par le 3 novembre 2017

Recette : L’éventail de pomme de terre

Voici une idée de recette sympa à faire, avec comme ingrédient principal la Pomme de Terre du Pays de Sault, qui est marquée « Pays Cathare » comme il se doit !

INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes :
• 4 grosses pommes de Terre Monalisa Pays Cathare
• 16 très fines tranches de poitrine fumée
• 2 grosses gousses d’ail
• 50 g de beurre doux
• Persil, Ciboulette
• 1 pique à brochette en bois
• Pinceau de cuisine

Préparation : environ 45 minutes

LA RECETTE
1-Transpercer à mi-hauteur une pomme de terre dans le sens de la longueur à l’aide de la pique à brochette et la laisser embrochée.
2- À l’aide d’un couteau, trancher en fines tranches la pomme de terre jusqu’au niveau de
la pique en bois (tranches de 3 mm environ). Une fois la pomme de terre toute tranchée, enlever la pique en bois.
3- Répétez l’opération pour chaque pomme de terre. Disposez les pommes de terre dans un plat pour le four, huilé. Hachez très finement l’ail. Incorporez-le au beurre préalablement fondu. Ajoutez la ciboulette hachée. Enduisez les pommes de terre avec ce mélange et réservez-en une cuillère à soupe.
4- Coupez en 4 les tranches de poitrine fumée. Disposez ces petits morceaux entre les tranches de chaque pomme de terre.
5- Enduire du reste du beurre aillé. Saupoudrez de persil finement ciselé. Et enfournez. Cuisson à 240°

L’astuce du chef : En complément : dégustez avec un fromage de chèvre chaud (l’Ecu du Pays cathare bien sûr !) sur son lit de pain de campagne.
Avec un bon verre de vin rouge … audois, bien entendu !

1 commentaire pour “Recette : L’éventail de pomme de terre

Clomand dit :

Quelle température et combien de temps, That is the question. Merci d’avance de vos précisions

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