Art de vivre Par le 4 janvier 2015

Recette : l’omelette aux truffes

truffesVoici une recette toute simple et pourtant tellement savoureuse…

Pour 6 personnes :
1 douzaine d’œufs
1 truffe de 150 g
1 verre d’eau
Sel

La veille au soir ou 8 h avant le repas, coupez la truffe en fines rondelles à l’aide d’une mandoline et salez-la. Laissez reposer en couvrant votre saladier 1 heure.

Cassez les œufs sur la préparation, couvrez d’un film plastique et laissez reposer au frigo plusieurs heures ou toute la nuit.

Quelques instants avant de faire l’omelette, battez les œufs et la truffe puis ajoutez un verre d’eau. Huilez une poêle avec de l’huile neutre, chauffez-la et faites votre omelette. Avec une fourchette réunissez les truffes au centre pour qu’elles ne cuisent pas.

Omelette aux truffesVotre omelette est bien baveuse, elle est prête. Servez tout de suite.

Bon appétit !

A découvrir sur le thème de la truffe :

La Maison de la truffe à Villeneuve-Minervois

1 commentaire pour “Recette : l’omelette aux truffes

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