tuber melanosporum

Art de vivre Par le 21 février 2018

La Truffe à l’Honneur

Me revoilà !!!! comme promis je vous raconte la suite de mon après-midi cavage avec la dégustation de différents mets cuisinés à la Truffe du Pays Cathare… Par Philippe Barrière à L’Atelier de la Truffe à Carcassonne L’Atelier, un lieu très sympa, dans un cadre intimiste et convivial où on se sent choyé…

Art de vivre Par le 29 novembre 2016

La truffe audoise, une longue tradition

On le sait peu, mais l’Aude a toujours produit des truffes de qualité. De tous temps, les anciens ont cavé sur l’ensemble des terroirs audois (Clape, Minervois, Cabardès, Malepère, Haute-Vallée, Corbières). Mais contrairement aux Périgourdins ou aux Provençaux, les Languedociens ne consommaient pas les truffes. Ceux qui ramassaient des truffes dans nos campagnes…