Art de vivre Par le 17 décembre 2014

Tartelettes aux pommes, magret de canard fumé et Pélardon

ecu-fromageUne recette facile à faire et fort goûteuse, voici la Tartelette aux pommes, magret de canard fumé et Pélardon.

Les quantités sont indiquées ici pour 4 personnes.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients
– 200 g de pâte brisée
– 20 g de beurre
– 3 pommes
– 40 g de magret de canard fumé
– 2 Pélardons mi-sec, ou 2 écus du Pays Cathare
– Quelques graines de cumin
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
– 40 g de cerneaux de noix
– 1 cuillère à soupe de miel d’acacia liquide

Préparation :
Beurrer 4 moules à tartelettes individuels.
Abaisser la pâte et découpez des cercles pour en foncer les moules. Piquer le fond des tartelettes et réserver au frais.
pomme-du-pays-catharePeler et épépiner les pommes. Détailler-en deux en petits cubes et la troisième en fines lamelles. Tailler le magret de canard fumé en fine julienne (fines lanières).
Réserver 4 cerneaux de noix à part et concassez les autres.
Préchauffer le four à 210° C.
Faire revenir dans une poêle les cubes de pommes à l’huile d’olive extra vierge sur feu moyen, ajoutez les cerneaux concassés. Mélangez et cuire 2 minutes. Ajouter la julienne de magret de canard fumé.
Garnir les tartelettes au 2/3 de cette préparation. Disposer les lamelles de pommes en rosace sur le dessus et posez un demi-écu coupé en deux dans l’épaisseur, au centre.
Enfourner et cuire 20 mn, puis poser un cerneau de noix sur le fromage, lustrer avec le miel d’acacia à l’aide d’un pinceau.
Saupoudrer de graines de cumin et servir chaud.

Bon appétit !

Pour trouver les produits du terroir qui composent cette recette :

Ecus et écussons du Pays cathare (fromages de chèvre)

Les producteurs d’huile d’olive

Les producteurs de pommes

Le miel

Les boutiques de terroir

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