Art de vivre Par le 25 janvier 2019

Recette : Délice traditionnel

Voici une recette proposée par le Chef David WILCOS – Collège « Les Fontanilles » à Castelnaudary

SUPRÊME DE POULET AUX OIGNONS DOUX ET SA POÊLÉE
DE GIROLLES ET POMMES DE TERRE DU PAYS DE SAULT

Ingrédients pour 4 personnes :
4 filets de poulet Pays Cathare®
3 oignons doux
5 cl de vin blanc des Corbières
20 cl de crème épaisse
1 noisette de beurre
1 filet d’huile d’olive Pays Cathare®
4 pommes de terre du pays de Sault
Persil haché, sel et poivre
50 g de girolles

Préparation 40 minutes – Cuisson 15 mn

Etape 1 : Faire revenir les filets de poulet avec le beurre et un peu d’huile. Saler et poivrer.
Couvrir. Cuire à feu doux 15 minutes. Réserver.

Etape 2 : Faire fondre les oignons doux finement ciselées. Déglacer la poêle au vin blanc.
Réduire. Ajouter la crème épaisse. Saler, poivrer. Rajouter les filets de poulet dans la crème et faire réduire à feu doux. Réserver.

Etape 3 : Éplucher, laver les pommes de terre.
Couper en morceaux. Faire cuire à feu doux dans une poêle légèrement huilée.

Etape 4 : Nettoyer et rincer les girolles avant de les poêler avec une noisette de beurre et un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer. Les ajouter aux pommes de terre avec le persil haché.

Bonne dégustation !!!

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

 

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