La légende veut que le cassoulet, si cher à la cuisine occitane, fût inventé en pleine guerre de 100 ans. Les armées anglaises assiégeaient alors Castelnaudary et, dans le but de donner du courage à leurs soldats, les cuisinières Lauragaises rassemblèrent leurs réserves afin de leur confectionner un savoureux ragoût. Le résultat…

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