talairan

Art de vivre Par le 28 décembre 2018

Recette : Sur Son 31 !!!

Aujourd’hui nous vous proposons la recette du Chef Marc SCHWALL du Restaurant « Les Cuisiniers Cavistes » à Narbonne VOLAILLE FERMIÈRE FARCIE, GRATIN ROSTANG AUX TRUFFES DE TALAIRAN Ingrédients pour 4 personnes : 4 suprêmes de volaille Pays Cathare 40g de pain de mie 60g de truffes Pays Cathare 40g de beurre 8g…

Art de vivre Par le 29 novembre 2016

La truffe audoise, une longue tradition

On le sait peu, mais l’Aude a toujours produit des truffes de qualité. De tous temps, les anciens ont cavé sur l’ensemble des terroirs audois (Clape, Minervois, Cabardès, Malepère, Haute-Vallée, Corbières). Mais contrairement aux Périgourdins ou aux Provençaux, les Languedociens ne consommaient pas les truffes. Ceux qui ramassaient des truffes dans nos campagnes…