Le sud a son histoire
Art de vivre
Par
Sylvie le
21 février 2018
Me revoilà !!!! comme promis je vous raconte la suite de mon après-midi cavage avec la dégustation de différents mets cuisinés à la Truffe du Pays Cathare… Par Philippe Barrière à L’Atelier de la Truffe à Carcassonne L’Atelier, un lieu très sympa, dans un cadre intimiste et convivial où on se sent choyé…
Art de vivre
Par
Sylvie le
30 janvier 2018
Amatrice de truffe noire d’hiver dans l’assiette sans connaître réellement son univers, de la production à la récolte, j’ai eu la chance de pouvoir participer à une sortie cavage. Un expérience extraordinaire et enrichissante ! Rendez-vous en début d’après midi chez Mr Clergue à Villeneuve-Minervois, qui nous emmène avec Malaga, sa chienne spécialiste…
Art de vivre
Par
Marc le
29 novembre 2016
On le sait peu, mais l’Aude a toujours produit des truffes de qualité. De tous temps, les anciens ont cavé sur l’ensemble des terroirs audois (Clape, Minervois, Cabardès, Malepère, Haute-Vallée, Corbières). Mais contrairement aux Périgourdins ou aux Provençaux, les Languedociens ne consommaient pas les truffes. Ceux qui ramassaient des truffes dans nos campagnes…